夜ごはん

ぶりの照り焼きが美味しくできる3つのポイント

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こんにちは、うったんです。

ぶりの照り焼きを久しぶりに作りました。

3つのポイント

①簡単な下処理

②小麦粉のラクなまぶし方

③油をふきとる

この3つのポイントで、初めてでも美味しくできます!

下処理をしてから小麦粉をまぶす

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小さめの切り身4切れ入りを買いました。生臭さを消すために、両面に軽く塩をふって10~30分ほど置いておきます。そのあとさっと水で洗い流してペーパータオルで拭きます。

小麦粉のまぶし方

ビニール袋に小麦粉をスプーン1~2杯と、ぶりを入れます。

空気を入れて、ふりふりします。

空気を入れた方が中身がよく動いて混ぜやすいです。

これが一番簡単にできるのでおすすめです!

多めの油で焼く(盛り付ける時に上にくる面から焼く)

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フライパンをゆすって油をいきわたらせ、中火で焼きます。身がくずれないように、菜箸は使わずにフライパンをゆするのがおすすめです。

両面焼けてきたら油をふきとる

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油をしっかりふき取るのがポイントです。魚の臭みが味にでてしまい、油が残っているとタレが絡めにくくなるからです。

調味料を加えて煮からめる

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砂糖、みりん、酒、醤油をほぼ同量ずつ入れてフライパンをゆすります。大きい泡が出てきたら火を止めてタレの味見をします。辛味や甘みはお好みで足してください。

ぶりの照り焼き完成!

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両面によくタレが絡まったら出来上がりです。
小麦粉をまぶしてあるのでタレにとろみがついています。

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フライパンからお皿へよそう時は、フライ返しがおすすめです。

フライ返しを使ったのも、久しぶりでした!

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甘辛タレによく絡んでいて美味しい!

身もやわらかくてふっくら!ぶりさんの栄養たっぷりいただきました。

お読みいただきありがとうございます。

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