もう一品・その他

豚肉入りきんぴらごぼうのレシピ

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こんにちは、うったんです。

きんぴらごぼうの豚肉入りは美味しいですね。

ごぼうのあく抜きはしないで、たわしでガーッと皮をこそいで切るだけです。

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材料と調味料

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ごぼう 人参 豚肉 たかのつめ 砂糖 かつおだし 醤油 酒 みりん

ごぼうと人参は千六本に切り、豚肉も近いサイズに切ります。

①豚肉から炒める

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油と鷹の爪をあたためた中に豚肉を入れてよく焼きます。

②ごぼうと人参を加える

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ごぼうと人参を混ぜて炒めます。油が足りなければ足して好みの硬さまで炒めます。ここで鷹の爪は捨てました。ごぼうの硬さがちょっと残ってるくらいで調味料を入れます。

③調味料を加えて完成

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調味料は砂糖から入れてひと混ぜします。かつおだしの粉末と醤油、酒を入れて混ぜ合わせます。味見をしてちょっと薄く感じるくらいでOK。食べる直前まで冷まして味をしみこませます。

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盛る前にもう一度温めるので、その時にみりんを加えて照りを出します。

いただきます!

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硬さも甘さもちょうどいい。

鷹の爪のピリ辛具合もバッチリ!

泥ごぼうは風味と栄養を残すために泥付きで出荷されるそうです。皮の下2~3ミリまで「クロロゲン酸」が多く含まれているので、たわしやアルミホイルでざっと皮を落とす程度にしてます。※クロロゲン酸…生活習慣予防や抗がん作用、美白効果があり。

ご覧いただきありがとうございます。

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