うったん

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    豚肉入りきんぴらごぼうのレシピ

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    こんにちは、うったんです。

    きんぴらごぼうの豚肉入りは美味しいですね。

    ごぼうのあく抜きはしないで、たわしでガーッと皮をこそいで切るだけです。

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    材料と調味料

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    ごぼう 人参 豚肉 たかのつめ 砂糖 かつおだし 醤油 酒 みりん

    ごぼうと人参は千六本に切り、豚肉も近いサイズに切ります。

    ①豚肉から炒める

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    油と鷹の爪をあたためた中に豚肉を入れてよく焼きます。

    ②ごぼうと人参を加える

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    ごぼうと人参を混ぜて炒めます。油が足りなければ足して好みの硬さまで炒めます。ここで鷹の爪は捨てました。ごぼうの硬さがちょっと残ってるくらいで調味料を入れます。

    ③調味料を加えて完成

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    調味料は砂糖から入れてひと混ぜします。かつおだしの粉末と醤油、酒を入れて混ぜ合わせます。味見をしてちょっと薄く感じるくらいでOK。食べる直前まで冷まして味をしみこませます。

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    盛る前にもう一度温めるので、その時にみりんを加えて照りを出します。

    いただきます!

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    硬さも甘さもちょうどいい。

    鷹の爪のピリ辛具合もバッチリ!

    泥ごぼうは風味と栄養を残すために泥付きで出荷されるそうです。皮の下2~3ミリまで「クロロゲン酸」が多く含まれているので、たわしやアルミホイルでざっと皮を落とす程度にしてます。※クロロゲン酸…生活習慣予防や抗がん作用、美白効果があり。

    ご覧いただきありがとうございます。

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