こんにちは、うったんです。
そぼろご飯を、実家では「おにくごはん」と呼んでいました。挽き肉を甘辛く煮詰めてご飯にのせるだけ。甘じょっぱい肉そぼろはお弁当を思い出します。
【そぼろ丼】献立に困ったときの簡単レシピ！
◆ポイント
挽き肉から油がたくさん出た時は、油をしっかりふき取ってから調味料を入れましょう。その時の挽き肉によっては油の海になることもあります。(脂っこくなりお肉の臭みが味にでてしまいます)
材料と調味料
挽き肉(合い挽き肉を使いました) 卵 紅生姜 海苔
塩胡椒 砂糖 酒 醤油 かつおだし(粉末) 生姜(チューブ)
この時のために、そぼろ用挽き肉を冷凍庫に常備しています。
「ジャンボパックはお買い得です！」とあります。
でもお買い得品は脂身が多い時もあるのでよく見て買います。
①ひき肉を炒めて味付けする
解凍しておいた合い挽き肉です。少なめのサラダ油を温めてから炒めます。木べらでトントンつぶしてよく火を通します。
砂糖を加えてひと混ぜしてから→かつおだし、醤油、酒、塩胡椒、生姜を入れました。紅生姜をのせるので生姜のチューブはほんの少しです。(お肉の臭みとり)
好みの甘辛さに仕上げます。
②たまごそぼろを作る
卵にかつおだしと醤油を少々入れてよく溶きます。サラダ油を熱したフライパンに流し入れ、菜箸でぐるぐる混ぜたら出来上がり。きれいに細かくできなくても、ふわふわで美味しいです。
③盛り付けて完成
お弁当時代にはなかった紅生姜のせ。刻み海苔を忘れました！
いただきます！
甘辛いお肉たっぷり！ふわふわたまごも美味しい！
なかなか夕飯のメニューが決まらない日、帰ってきてから時間がない時に助かるメニューですね。
鶏ひき肉でも作りますが今回は合い挽き肉。ぶたさん、うしさんの命を美味しくいただきました。
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