うったん

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    フライドガーリックがたまらない!焼き鮭と4種野菜にポン酢だれをからめるレシピ

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    こんにちは、うったんです。

    オリジナルの新メニューをご紹介します。

    こんがり焼いた鮭と野菜に甘めのポン酢だれをからめて冷やし、最後にガーリックチップをちらす!という料理です。

    4種類の野菜は茄子とかぼちゃとピーマン、玉葱です。

    作ってみたら、超!美味しいレシピを発見できるかもしれないんだっ!と思って昨日作りました。フライドガーリックチップがおいしすぎたので急いでにんにくも描きました。

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    材料と作り方

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    材料は、茄子 かぼちゃ ピーマン 玉葱の4種類です。
    調味料は、にんにく ポン酢 みりん ケーキシロップを使いました。

    ケーキシロップとは…いつもホットケーキに使っているものです。はちみつでもいいと思います。市販のポン酢に甘味を加えたかったのでみりんとケーキシロップを入れてみました。なめてみたら意外と美味しくてびっくり。野菜をこのタレにからめることを想像しながら調整しました。

    ①ガーリックチップをつくる

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    野菜を炒めるときに使うフライパンを使います。サラダ油とスライスしたニンニクを入れてから弱火をつけます。にんにくは焦げやすいのでずっと弱火です。

    オリーブオイルはもったいないのでサラダ油を使いました。にんにくが浸るくらいの分量です。フライパンを手前に傾けて、途中でひっくり返しながらじっくり色がつくまで待ちます。

    こんがり色がついたら取り出します。

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    美味しそうな色!これはトッピング用。次にこの油で野菜を焼き付けます。

    ②野菜をカットして両面こんがり焼き付ける

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    野菜はすべて大きめにカットして、重ならないように並べます。
    両面がこんがり美味しそうな色になるまで、炒めるのではなく焼き付けて水分を飛ばします。

    かぼちゃはレンジで3分温めておくと早くできます。かぼちゃが並べ切らなかったので、その他の野菜をいったん取り出しました。鮭は両面に塩胡椒をふります。

    ③鮭も焼き、冷めたらタレをからめて冷蔵庫で冷やす

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    鮭は焼く前に片栗粉をまぶしてバター焼きにします。冷めてからタッパーに移しタレをからめます。せっかくカリッとなっている鮭にも…ひかえめにかけます。

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    ガーリックチップをかけたら出来上がり

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    ここでガーリックチップの出番です。

    まだ名なしのメニューが完成!

    感想

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    美味しい!\(^o^)/
    このガーリックチップがたまらないです。それぞれの野菜と一緒に食べるといいアクセントになってます。

    そして思い切って冷製にしてみてよかったです。温かいのも美味しいと思いますが…そういえば冷やす前に味見を忘れました。

    このオリジナルの「甘いポン酢たれ」が意外と鮭と合います。ガーリックと鮭もいいけど、鶏肉でも合いそうですね。野菜は「にんにくの香りたっぷりのオイル」で焼いてあるので、ゆっくり味わってみると風味を感じられます。

    こんなにお箸のすすむメニューになって嬉しかったです。

    -おいしいレシピ