こんにちは、うったんです。
オリジナルの新メニューをご紹介します。
こんがり焼いた鮭と野菜に甘めのポン酢だれをからめて冷やし、最後にガーリックチップをちらす！という料理です。
4種類の野菜は茄子とかぼちゃとピーマン、玉葱です。
作ってみたら、超！美味しいレシピを発見できるかもしれないんだっ！と思って昨日作りました。フライドガーリックチップがおいしすぎたので急いでにんにくも描きました。
材料と作り方
材料は、茄子 かぼちゃ ピーマン 玉葱の4種類です。
調味料は、にんにく ポン酢 みりん ケーキシロップを使いました。
ケーキシロップとは…いつもホットケーキに使っているものです。はちみつでもいいと思います。市販のポン酢に甘味を加えたかったのでみりんとケーキシロップを入れてみました。なめてみたら意外と美味しくてびっくり。野菜をこのタレにからめることを想像しながら調整しました。
①ガーリックチップをつくる
野菜を炒めるときに使うフライパンを使います。サラダ油とスライスしたニンニクを入れてから弱火をつけます。にんにくは焦げやすいのでずっと弱火です。
オリーブオイルはもったいないのでサラダ油を使いました。にんにくが浸るくらいの分量です。フライパンを手前に傾けて、途中でひっくり返しながらじっくり色がつくまで待ちます。
こんがり色がついたら取り出します。
美味しそうな色！これはトッピング用。次にこの油で野菜を焼き付けます。
②野菜をカットして両面こんがり焼き付ける
野菜はすべて大きめにカットして、重ならないように並べます。
両面がこんがり美味しそうな色になるまで、炒めるのではなく焼き付けて水分を飛ばします。
かぼちゃはレンジで3分温めておくと早くできます。かぼちゃが並べ切らなかったので、その他の野菜をいったん取り出しました。鮭は両面に塩胡椒をふります。
③鮭も焼き、冷めたらタレをからめて冷蔵庫で冷やす
鮭は焼く前に片栗粉をまぶしてバター焼きにします。冷めてからタッパーに移しタレをからめます。せっかくカリッとなっている鮭にも…ひかえめにかけます。
ガーリックチップをかけたら出来上がり
ここでガーリックチップの出番です。
まだ名なしのメニューが完成！
感想
美味しい！＼(^o^)／
このガーリックチップがたまらないです。それぞれの野菜と一緒に食べるといいアクセントになってます。
そして思い切って冷製にしてみてよかったです。温かいのも美味しいと思いますが…そういえば冷やす前に味見を忘れました。
このオリジナルの「甘いポン酢たれ」が意外と鮭と合います。ガーリックと鮭もいいけど、鶏肉でも合いそうですね。野菜は「にんにくの香りたっぷりのオイル」で焼いてあるので、ゆっくり味わってみると風味を感じられます。
こんなにお箸のすすむメニューになって嬉しかったです。
